Over Cavus

Cavus is een kleinschalige brouwerij uit Alphen aan den Rijn, waar ambacht, aandacht en nieuwsgierigheid centraal staan. Geen massaproductie, maar karaktervolle bieren die in kleine batches worden gebrouwen.

Cavus Bier wordt gebrouwen door Wim van Diemen. Wat begon als een passie voor hobbybrouwen, groeide na jaren van experimenteren en verfijnen in 2021 uit tot een kleinschalige commerciële brouwerij. Nog altijd wordt ieder bier met dezelfde nieuwsgierigheid en aandacht ontwikkeld als aan het begin.

Onze bieren worden gebrouwen in batches van ongeveer 100 liter. Door het brouwen op kleine schaal blijft er ruimte voor aandacht tijdens iedere stap van het brouwproces. 

De basis van al onze bieren bestaat uit zorgvuldig geselecteerde basisingrediënten: water, mout, hop, gist en brouwsuiker. Daarnaast wordt regelmatig geëxperimenteerd met verschillende infusietechnieken tijdens het vergistings- en rijpingsproces. Zo onstaan karaktervolle bieren met ieder hun eigen identiteit.